A anemia ferropriva, por falta de ferro, é um dos distúrbios nutricionais que mais têm aumentado no mundo - um dos motivos para isso é o alto consumo de produtos industrializados, pobres em nutrientes.
Porém, por outro lado, alguns setores da indústria têm acrescentado ferro em alguns alimentos, como cereais, leite e iogurtes, por exemplo. No Brasil, onde o índice de anemia é alto, as farinhas devem ter obrigatoriamente ferro, o que consequentemente faz com que pães, bolos, doces também tenham.
O ferro é importante para a saúde porque, além de prevenir a anemia, funciona também como um combustível para que a hemoglobina, célula do sangue, transporte o oxigênio para todo o corpo. Para as crianças, a recomendação diária é de 1 mg a 2 mg por quilo para crianças com até 10 kg; já os homens devem ingerir 10 mg de ferro por dia; para as mulheres, essa necessidade sobe para 15 mg, principalmente após a menstruação ou em caso de gravidez, quando pode ocorrer perda de ferro pelo sangue.
Entre os tipos de ferro disponíveis para consumo, estão: o ferro 0, metálico das barras de ferro, usado para enriquecer, por exemplo, os cereais matinais. Quando esse ferro entra em contato com o estômago, ele se transforma em ferro 2, tipo pronto para formar a hemoglobina.
Esse ferro 2 está presente nas carnes, que são as principais fontes e que têm a melhor e mais direta absorção do mineral pelo organismo, como explicou o químico Luís Fernando Pereira. Já o ferro 3 está dentro dos vegetais e, nesse caso, para se transformar em ferro 2 e ser melhor absorvido pelo organismo, precisa de vitamina C – por isso, a combinação de feijoada com laranja, por exemplo, é recomendada.
VEJA NO INFÓGRAFO:
Alimentos ricos em ferro:
De origem animal:
· Carnes vermelhas, principalmente fígado de qualquer animal e outras vísceras (miúdos), como rim e coração
· Carnes de aves e peixe
· Mariscos crus
De origem vegetal:
· Vegetais verde-escuros: agrião, couve, salsa
· Leguminosas: feijão, fava, grão-de-bico, ervilha, lentilha
· Grãos integrais ou enriquecidos
· Nozes, amêndoas, castanha de caju
Alimentos aumentam a absorção de ferro:
O ácido ascórbico (vitamina C), disponível em frutas cítricas como laranja, limão, tangerina, toranja e nos legumes (bróculos, couve-Bruxelas, couve-flor) é o maior promotor da absorção de ferro, uma vez que captura o ferro e o mantém na forma ferrosa de modo a poder ser absorvido. O ácido cítrico e o acido láctico presentes em alimentos aumentam também a absorção de ferro.
Alimentos que diminuem a absorção de ferro:
As bebidas que contêm taninos, como o chá e em menor quantidade o café, devem ser evitadas à refeição ou juntamente com alimentos ricos em ferro, uma vez que o tanino se combina com o ferro, formando um composto insolúvel, que não é absorvido.
Também os alimentos ricos em oxalatos, como o chocolate, cálcio e fósforo presentes no leite e suplementos, alimentos contendo EDTA como aditivo, ácido fítico, polifenóis e fibras presentes em cereais, amendoins inibem a absorção de ferro.
FONTE: M. SAÚDE BRASIL
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"O programa visa a quebrar o ciclo da pobreza entre gerações, que pode resultar em dependência social, e vincula as transferências de renda à frequência escolar, alcançando melhoria nos resultados. O programa ajudou a aumentar a igualdade no Brasil", informou a ISSA, se referindo ao fato de as crianças do Bolsa Família terem que ter pelo menos 85% de presença em sala de aula.
Para a presidente Dilma Rousseff, o Bolsa Família superou, ao longo de seus dez anos, muitos obstáculos para a implantação, mas se transformou em uma importante tecnologia social desenvolvida pelo País. "É o maior programa de transferência de renda do mundo. O Bolsa Família está baseado em uma moderna tecnologia social: cadastro das pessoas, primeiro; pagamento por cartão; recebimento direto sem intermediários. Isso evita clientelismo", disse Dilma, no programa de rádio Café com a Presidenta veiculado em setembro.
